Υλικά
-
Προζύμι
-
250 γρ μαγιά
-
650 γρ αλεύρι για τσουρέκια
-
700- 800 ml νερό χλιαρό
-
Για την ζύμη
-
2,680 γρ αλεύρι για τσουρέκι
-
400 γρ βούτυροη 250 γρ αγελαδινό βούτυρο και 150γρ φυτινη
-
800 γρ γάλα
-
1,200 γρ ζάχαρη
-
8 μεγάλα αυγά
-
3 φακελάκια μαχλέπι
-
3 φακελάκια κακουλέ
-
1/4 κ. γλυκού μαστίχα Χιού
-
1 ξύσμα πορτοκάλι
-
χυμό απο 1 πορτοκάλι
-
2 βανίλιες
-
Γλάσο
-
΄2 αυγά
-
1 κ. σούπας άχνη ζάχαρη
-
1 βανίλια
-
3 κ. σούπας γάλα
-
αμύγδαλό φιλέ
-
σουσάμι
Οδηγίες
Βήματα
|
1
Έγινε
|
ΠροζύμιΔιαλύουμε την μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε το αλευρί και ανακατεούμε. Ο χυλός πρέπει να έιναι αραιός. |
|
2
Έγινε
|
Το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει. |
|
3
Έγινε
|
ΖύμηΒάζουμε το αλεύρι σε μια βαθιά λεκάνη. |
|
4
Έγινε
|
Τα ανακατεύουμε στο αλεύρι. |
|
5
Έγινε
|
Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. |
|
6
Έγινε
|
Βάζουμε το γάλα να βράσει και το ρίχνουμε στα αβγά. |
|
7
Έγινε
|
Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το προζύμι. |
|
8
Έγινε
|
Λιώνουμε το βούτυρο. |
|
9
Έγινε
|
Μόλις βάλουμε όλο το βούτυρο |
|
10
Έγινε
|
σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 2-3 ώρες να φουσκώσει,σε ζεστό μέρος. |
|
11
Έγινε
|
Έπειτα παίρνουμε λίγο από το ζυμάρι χωρίς να το κάνουμε μπαλάκι το κάνουμε ένα φαρδύ μακρύ μπαστούνι, παίρνουμε λίγο ακόμη και κάνουμε ένα πιο μικρό,μισό από το προηγούμενο,το βάζουμε στο κέντρο του μεγάλου μπαστουνιού(τραβάμε τα κομμάτια της ζύμης που περνούμε από την λεκάνη πάντα από το ίδιο σημείο, όχι μια από δεξιά , μια από αριστερά) |
|
12
Έγινε
|
και το πλέκουμε σαν πλεξούδα. |
|
13
Έγινε
|
Βάζουμε τα τσουρέκια στο ταψί. |
|
14
Έγινε
|
Καλή επιτυχία!!!!!!!!! |
