Υλικά
-
250 γρ μαγιά
-
3.330 γρ αλεύρι για τσουρέκι
-
400 γρ βούτυρο
-
800 γρ γάλα
-
1 κιλό ζάχαρη
-
8 μεγάλα αυγά
-
4 φακελάκια μαχλέπι
-
4 φακελάκια κακουλέ
-
1/2 κ. γλυκού μαστίχα Χιού
-
1 ξύσμα πορτοκάλι
Οδηγίες
Steps
|
1
Done
|
ΠροζύμιΧωρίζουμε από το αλεύρι 650γρ. και το ανακατεύουμε με την μαγιά που έχουμε διαλύσει σε 2 ποτήρια χλιαρό νερό. |
|
2
Done
|
Το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει. |
|
3
Done
|
ΖύμηΒάζουμε το αλεύρι σε μια βαθιά λεκάνη. |
|
4
Done
|
Τα ανακατεύουμε στο αλεύρι. |
|
5
Done
|
Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν. |
|
6
Done
|
Βάζουμε το γάλα να βράσει και το ρίχνουμε στα αβγά. |
|
7
Done
|
Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το προζύμι. |
|
8
Done
|
Λιώνουμε το βούτυρο. |
|
9
Done
|
Μόλις βάλουμε όλο το βούτυρο |
|
10
Done
|
σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 2-3 ώρες να φουσκώσει,σε ζεστό μέρος. |
|
11
Done
|
Έπειτα παίρνουμε λίγο από το ζυμάρι χωρίς να το κάνουμε μπαλάκι το κάνουμε ένα φαρδύ μακρύ μπαστούνι, παίρνουμε λίγο ακόμη και κάνουμε ένα πιο μικρό,μισό από το προηγούμενο,το βάζουμε στο κέντρο του μεγάλου μπαστουνιού(τραβάμε τα κομμάτια της ζύμης που περνούμε από την λεκάνη πάντα από το ίδιο σημείο, όχι μια από δεξιά , μια από αριστερά) |
|
12
Done
|
και το πλέκουμε σαν πλεξούδα. |
|
13
Done
|
Βάζουμε τα τσουρέκια στο ταψί. |
|
14
Done
|
Καλή επιτυχία!!!!!!!!! |
