Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Name: Μπακαλιάρος σκορδαλιά
Yield: 6-8
Ingredients: μπακαλιάρο παστό φιλέτο: 1 κιλό; μπύρα: 500 ml; αλεύρι: 350 γρ; σκελίδα σκόρδο: 1; πιπέρι: 1 πρέζα; πατάτες: 4 μέτριες; σκελίδρες σκόρδο: 2-3; ελαιόλαδο: 1/2 φλ. τσαγιού; ξύδι: 2-3 κ. σούπας; αλάτι; πιπέρι

Ο μπακαλιάρος έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περί τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε άμεσα ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, καθώς με εξαίρεση τα νησιά μας, το φρέσκο ψάρι αποτελούσε πολυτέλεια για τους φτωχούς κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας. Έτσι, ο παστός μπακαλιάρος, που δεν χρειαζόταν ιδιαίτερη συντήρηση, αποτέλεσε την εύκολη και φθηνή συνάμα λύση, έθιμο που κρατά μέχρι τις μέρες μας. Πηγη Εφημερίδα το Βήμα

20
6 μερίδες
Εύκολη

Υλικά

1 κιλό μπακαλιάρο παστό φιλέτο
Για το κουρκούτι
500 ml μπύρα
350 γρ αλεύρι
1 σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα πιπέρι
Σκορδαλιά
4 μέτριες πατάτες
2-3 σκελίδρες σκόρδο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2-3 κ. σούπας ξύδι
αλάτι
πιπέρι

Οδηγίες

(37 επισκέψεις συνολικά, 1 επισκέψεις σήμερα)

Βήματα

1 Έγινε	Ξαλμύρισμα μπακαλιάρου Πλένουμε τον μπακαλιάρο καλά να φύγεί το αλάτι. Βγάζουμε το δερμά και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Έπειτα το βάζουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμέ με νέρο. Πετάμε το νερό και βάζουμε καινούριο κάθε 2 ώρες. Αυτη την διαδικασία θα την κάνουμε περίπου για 18-12 ώρες.
2 Έγινε	Για το κουρκούτι Βάζουμε όλα τα υλίκα για το κουρκόυτι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεούμε με τον αυγογδάρτη για να γίνει ένας μεσαίος σε σύσταση χυλός.
3 Έγινε	Ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι τα κομμάτια του μπακαλιάρου να σκεπαστούν και πανέ σε όλη την επιφάνεια του.
4 Έγινε	Βάζουμε αρκετό λάδι να ζεσταθει καλά και τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο. Περίπου 3-4 λεπτά από κάθε μέρια μέχρι να χρυσίσει. Τα βγάζουμε από το τηγάνι.
5 Έγινε	Σκορδαλιά Βράζουμε καλά τις πατάτες. Τις κόβουμε σε κομμάτια, τρίβουμε τις σκελίδρες σκόρδο στο ρεντέ. Ρίχνουμε τα υπολοίπα υλικά και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Σερβίρουμε. Καλή Επιτυχιά!!!
6 Έγινε	Υ.Γ. Την διαδικασιά με την σκορδαλια μπορείτε να την κάνετε και με το multi.